Zodra de eerste pompoenen bij de groenteboer verschijnen, gaat er bij mij iets om. Ik heb al jaren een Pinterest-bord vol pompoen recepten, en elk najaar wordt die verzameling weer wat groter. Sommige recepten daaruit heb ik ondertussen al meerdere keren opnieuw gemaakt, andere staan op mijn lijstje om te maken.
Hieronder vind je tien pompoen recepten die stuk voor stuk mijn Pinterest-bord hebben gehaald, met de originele bron er meteen bij. Bij elk recept vertel ik of ik het al gemaakt heb en waarom ik het blijf maken, of dat het nog op mijn lijstje staat en wat me erin aanspreekt.
Pumpkin spice en pumpkin spice latte recepten laat ik trouwens bewust buiten dit lijstje. Ik geniet in deze tijd van het jaar zelf ook van eentje, maar recepten daarvoor vind je binnen een paar seconden zoeken overal online.
Mijn lijst met pompoen recepten
1. Enchiladapotje met pompoen (slowcooker)
Recept: foodandfriends.nl
Dit recept komt uit Het Slowcooker-boek van Sabine Koning, één van mijn favoriete kookboeken, en ik maak het geregeld. Pompoen en Mexicaans klinkt in eerste instantie als een rare combinatie. De milde zoetheid van pompoen werkt juist goed samen met komijn, jalapeño en tomaat. Je doet alles bij elkaar in de pot, laat de slowcooker een paar uur zijn werk doen, en schept op met avocado, crème fraîche en tortillachips erbij. Ik kook sowieso graag met de slowcooker, dus dit gerecht staat bij mij vast op het herfstmenu.
Wil je zelf meer uit dit boek koken? Het Slowcooker-boek van Sabine Koning staat vol met dit soort makkelijke recepten.
Heb je nog geen slowcooker en ben je op zoek naar een instapmodel? Ik heb deze van Tristar, en ik ben er echt heel erg blij mee. Wat mij betreft een aanrader.
Bovenstaande links zijn affiliatelinks: ik ontvang een kleine commissie als je erdoorheen koopt, jij betaalt niets extra. Lees hier meer over hoe en waarom.
2. Pompoenmuffins
Recept: laurasbakery.nl
Deze staan al een tijdje op mijn lijstje, vooral omdat het recept er zo simpel uitziet. Je hebt niet meer dan een kom en een spatel nodig, en binnen twintig minuten staan er acht luchtige muffins met pompoenpuree en pumpkin spice op tafel. Dit is het type bak dat ik maak op een regenachtige zaterdagmiddag, met een kop thee erbij.
3. Romige orzo met pompoen en spinazie
Recept: brendakookt.nl
Ook dit recept moet ik nog maken, maar het staat inmiddels bovenaan mijn lijstje. Geroosterde pompoenblokjes, orzo, spinazie en champignons gaan samen met wat crème fraîche de pan in, en binnen 25 minuten staat er een romig één-pangerecht op tafel. Ik zoek in de herfst juist naar dit soort pompoen recepten: weinig afwas, veel smaak, en snel op tafel na een lange werkdag. En dan ben ik ook nog eens dol op orzo!
4. Pompoencake met Koopmans Kwarkcake
Recept: @maggzfood op TikTok
Dit recept kwam ik tegen op TikTok en ik maak het inmiddels vaak, mede omdat het zo ontzettend simpel is. Je neemt een pak Koopmans Kwarkcake, voegt een babypotje pompoen toe (gewoon van de Appie) en pumpkin spice kruiden, en gebruikt 100 gram kwark in plaats van de voorgeschreven 200 gram. Het water dat op de verpakking staat, laat je gewoon achterwege. Het resultaat is een zachte, herfstige cake die ik keer op keer maak omdat de reacties er telkens goed op zijn, terwijl het bijna geen moeite kost.
5. Gezondere quiche met pompoen
Recept: chickslovefood.com
Deze staat op mijn lijstje omdat ik af en toe iets lichter wil eten zonder dat het als een dieetgerecht aanvoelt. Deze quiche gebruikt filodeeg in plaats van een boterrijke korst, en met de vulling van pompoen, Griekse yoghurt en Parmezaanse kaas blijft beperkt tot vijf ingrediënten. Je bent maar vijftien minuten actief bezig, en je kunt de quiche invriezen voor een avond dat je geen zin hebt om te koken.
6. Blondies met pompoen & koekkruiden
Recept: funkyfoodbyniki.nl
Deze heb ik al meerdere keren gemaakt, en ze waren telkens op voor ik er zelf goed van kon genieten. Pompoenpuree en koekkruiden geven de blondies een echte herfstsmaak, en de romige cream cheese-topping maakt het af. Ze zijn zo gemaakt, en lenen zich prima voor een gezellige avond met vrienden of gewoon voor bij de koffie.
7. Boerenkoolstamppot met pompoen
Recept: brendakookt.nl
Een Nederlandse klassieker, maar dan met een twist die ik nog moet testen: pompoen in plaats van aardappel. Samen met boerenkool, kipworstjes, zongedroogde tomaatjes en geitenkaas moet dit een stevige maar iets lichtere stamppot opleveren. Zo’n vertrouwd gerecht met pompoen een nieuwe draai geven spreekt me aan, zeker op de dagen dat het buiten al vroeg donker wordt.
8. Pumpkin pie
Recept: lekkerensimpel.com
Dit recept maak ik sinds een jaar, en het is nu al een klassieker. Een bodem van verkruimelde speculaas, een vulling van pompoen, gecondenseerde melk en kaneel, een uur in de oven, en je hebt een klassieke Amerikaanse pumpkin pie. Deze taart is bij mijn vrienden en familie erg populair: die eten het meteen op. Houd je van cheesecake, dan ga je deze taart ook waarderen: dezelfde romige structuur, maar dan met alle warme herfstkruiden erin.
9. Hasselbackpompoen met knoflookboter en salie
Recept: brendakookt.nl
Naar dit recept kijk ik het meest uit, al is het ook het de voor mij meest uitdagende op deze lijst. Je snijdt een hele pompoen in dunne plakjes zonder hem helemaal door te snijden, de zogenoemde hasselback-techniek, en besmeert hem rijkelijk met knoflookboter en salie. Met cranberry’s en pompoenpitten erbovenop wordt dit een showstopper die ik graag op tafel zet zodra er gasten komen. Meer werk dan de rest van dit lijstje, maar voor één keer per seizoen de moeite waard.
10. Romige pompoenrisotto met geitenkaas en salie
Recept: foodiesmagazine.nl
Ook deze staat helemaal bovenaan mijn lijstje, maar om een heel specifieke reden: het recept lijkt sterk op een van de ‘verse maaltijden’ van Albert Heijn waar ik dol op ben. Alleen heeft de Appie hem niet altijd op voorraad. Pompoen, risottorijst, geitenkaas en salie, langzaam geroerd tot een romig geheel: als ik dit zelf leer maken, ben ik nooit meer afhankelijk van wat er die week toevallig in het koelvak ligt.
Tot slot
Van de besproken recepten zijn er vier recepten die ik sowieso weer opnieuw maar, en nog zes die ik graag wil uitproberen. Heb jij één van deze pompoen recepten al eens gemaakt, of staat er eentje bij die jij nu ook op je lijstje zet? Ik hoor het graag, laat het weten in de comments. Wil je alle recepten in één oogopslag terugzien? Ik heb ze allemaal verzameld op een Pinterest-bord.
Andere berichten
Adventboek voor Halloween: The 31st Trick-or-Treater
Waarom geloven we in bijgeloof?
No Comment! Be the first one.